Cake Base VS Cake Stand: Key Differences

Овие два производи се неопходни додатоци и алатки во печењето, но како да ги разликуваме и правилно да ги користиме? Ќе ги детализираме клучните разлики помеѓу основите за торти и држачите за торти, за да можете да направите информиран избор за секој проект за печење.

За љубителите на печење, домашните пекари и професионалните слаткари, не е лесно да изберат помеѓу основа за торта и сталак за торта. Дури и искусните пекари можат да направат погрешен избор.
Овие два корисни алатки за печење им изгледаат исто на луѓето кои не ги познаваат добро. На прв поглед, можеби ќе помислите дека можат да се користат еден наместо друг бидејќи и двата држат колачи. Но, нивните различни дизајни, структури и функции ги прават добри за сосема различни намени.
Изборот на вистинскиот е многу важен. Тој одлучува дали вашата торта ќе остане цела кога ќе ја поместите, дали ќе ја задржи својата форма кога ќе ја покажете и дали ќе ги изненади вашите гости. Или дали ќе се извитка, ќе ја промени формата или дури ќе се распадне.

Мерка прво: Основно упатство

Најголемата разлика помеѓу основите за торти и сталажите за торти е нивната дебелина. Ова директно влијае на нивната цврстина и тежината што можат да ја издржат. Основите за торти се многу тенки. Обично се дебели 3-5 мм - понекогаш дури и 1 мм, 2 мм или 2,5 мм. Лесни се, лесни за носење и на некои клиенти им се допаѓа нивната флексибилност. Но, не се многу цврсти. Често се направени од еднослоен картон, тврд картон, тенок брановиден картон, пена, акрил или дрво. Одлични се за лесни торти, како еднослојни колачи со путер, чизкејкови од 6 инчи, мафини или индивидуални десерти. Можете да ги користите и за одвојување на слоевите на тортата (за да не протекуваат филовите и слоевите да не се движат). Некои клиенти дури и дупчат дупки во нив. Но, основите за торти можат да се свиткаат или да се спуштат под притисок. Затоа не се добри за повеќеслојни или тешки торти. Затоа некои клиенти избираат акрил или дрво наместо сив картон - дури и ако тие се дебели само 3 мм. Од друга страна, сталажите за торти се направени за максимална цврстина и убава декорација на рабовите. Нивните рабови се широки 1,2 см, така што можете да додадете ленти, ленти или дури и ленти од кристали. Некои пекари избираат држачи со дебелина од 12-15 мм - 3 до 5 пати подебели од обичните основи за торти. За посложени потреби, нудиме и држачи со дебелина од 3 см. Држачите за торти се направени од компресиран брановиден картон со висока густина, пенасти јадра или дрвени композити. Оваа цврста структура им овозможува да држат тешки, елегантни торти: свадбени торти на три нивоа, овошни торти од 5 кг или торти со скулптури од фондан, шеќерни цвеќиња или бомбони. За разлика од основите за торти, држачите за торти рамномерно ја распределуваат тежината. Тие нема да ја менуваат формата ниту ќе се виткаат, дури и при долга употреба. Тие се совршени за торти кои треба да останат исправени за време на транспорт, долгорочно изложување (како во излозите на пекарите) или кога ви е потребна висока стабилност. Брановидниот материјал е шуплив одвнатре, така што можеме да направиме дупка во центарот ако ви е потребна.

2. Состав на материјали и безбедност на храната

Најчестиот материјал за основи за торти е картон за храна. Обично е покриен со ПЕТ фолија за да биде отпорен на вода и маснотии.

Овој премаз спречува основата да ја впие влагата од путерот, глазурата или овошните филови. Ако ја впие влагата, основата може да омекне и да ја промени формата.

За да бидат малку потрајни, некои основи за торти користат тенки брановидни слоеви или цврста сива табла. Ова ги прави поцврсти без додавање дополнителна тежина.

Секогаш треба да избирате материјали за основа за торта, погодни за храна, кои ги исполнуваат стандардите на американската FDA или SGS. Материјалите погодни за храна им даваат чувство на сигурност на клиентите. Секако, цената е исто така важна работа што треба да се земе предвид.

Тапаните за торта користат подебели и поцврсти материјали за да бидат потрајни. Освен дебелината, важна е и практичноста и тежината што можат да ја издржат.

Најпопуларниот избор е компресираниот брановиден картон. Направен е од многу слоеви залепени заедно, па затоа е поцврст. Висококвалитетните тапани за торта може да комбинираат брановиден материјал со двојна сива картонска плоча.

Како и основите за торти, тапаните за торти мора да ги исполнуваат стандардите за безбедност на храната. Проверете ја етикетата за да го потврдите ова - секако, повисоките стандарди значат повисока цена.

За колачи со висока влажност (како што се колачи со путер и колачи со мус), изберете тапан за торта со слој отпорен на влага. Ова го спречува отекување или расипување.

Понекогаш и површината на тапанот за торта е важна. Нудиме различни текстури, како што се шари од грозје, шари од хризантеми и печатени дизајни - тие се многу популарни во Европа.

3. Идеални сценарија за употреба

Знаењето кога да се користи основа за торта или тапан за торта е клучно за одлично печење. Ајде да ги погледнеме нивните најдобри употреби:

Кога да изберетеОснова за торта:

Еднослојни торти: Мали или средни торти (15-20 см) со едноставни декорации. Изберете дебелина од 1,5 мм или 2 мм.

Индивидуално спакувани десерти: мафини, мини колачи или мали закуски на кои не им треба многу потпора. Дебелина од 1 мм е доволна.

Разделници за слоеви за торта: Се користат за одвојување на слоевите за торта. Ова го спречува протекувањето на филот или поместувањето на слоевите. Разделниците треба да бидат мазни и водоотпорни/отпорни на масло од двете страни.

Испорака во кутија: Лесни се, па лесно се вклопуваат во кутии за пекари без да додаваат дополнителен волумен. Изберете стабилна основа за торта што одговара на големината на вашиот производ.

Кога да изберетеТапан за торта:

Торти со повеќе нивоа: Свадбени торти, торти за годишнини или торти за прослави со 2+ нивоа. Најдобро е да изберете дрвен тапан за торта од 14 инчи или поголем, или таков подебел од 12 мм.

Потешки/погусти колачи: Како овошни колачи (им е потребна силна потпора за да останат недопрени).

Предностите се доста практични:

Стабилен и може да издржи тежина: Без разлика дали станува збор за повеќеслојна торта, торта со облик или тежок пандишпан прелиен со дебел фондан, нема да се витка или деформира кога ќе се постави врз него, а потпорната сила е многу сигурна;
Водоотпорен и отпорен на замрзнување: Во ред е да се чува во фрижидер за ладење, а може да спречи навлегување на влага, што е совршено за претходно направени фондан колачи.

Сепак, постојат и недостатоци:

Тоа е многу поскапо од картон;

Не може природно да се разгради и не е толку еколошки;

Тешко е да се сече, а само рачен нож или назабено сечило може да се користи за непречено сечење.

Овој тип на послужавник е погоден за повеќеслојни свадбени торти, торти целосно од фондан, торти со големи форми и сите видови работи што бараат силна стабилност.